وفقاً لدراسة نشرتها جامعة هارفرد الأمريكية :
يعتبر جلد الدجاج مفيد جداً وغير ضار كما يُظنّ للأسف فهو :
1- غني بالشحوم الأساسية غير المشبعة والتي تخفض ضغط الدم وتقلل الكولسترول الضار
2- تحتوي على حمض الاوليك ( الموجود أصلاً في زيت الزيتون )
3- اكل الدجاجة كاملة مع جلدها يزيد 50 كالوري فقط عن الدجاجة منزوعة الجلد ( وهي كمية بسيطة غير معتبرة )
4- طعم الدجاجة بجلدها طعم شهيٌ لا يُقاوم
كلوها ولا تنزعوها ابداً حتى ولو معاكم كولسترول او حتى مرض الضغط ????