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2 weeks ago •
C'est une info de 60 millions de consommateurs, les olives noires sont le plus souvent cueillies vertes et sont ensuite plongées dans une énorme cuve avec de la saumure. Les industriels leur injectent alors de l'air pour les oxyder. Elles vont devenir noires et pour fixer cette couleur, ils ajoutent un additif, du gluconate de fer (E 579) qui va également leur donner un aspect lisse, ébène et uniforme. ⚫️
Pour consommer de « véritables olives noires », il faut éviter d’acheter celles dont l’emballage indique la mention « olives confites ».
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